מדף החלב בדלת המקרר הוא המקום הגרוע ביותר לשים בו חלב

בקצרה: הדלת היא האזור החם והלא יציב ביותר במקרר, כי הטמפרטורה בה קופצת בכל פתיחה. חלב, ביצים ושאריות צריכים לעבור לגוף המקרר, בשר נא למדף התחתון, והדלת נשארת לרטבים, לחמאה ולשתייה.

יצרני המקררים בנו בדלת מדף בדיוק בגודל של קרטון חלב. רוב המשפחות בישראל עושות בדיוק את מה שהמדף מציע. וזו טעות.

קראו גם: איך שאתם מסדרים את המקרר גורם לכם לזרוק אוכל · האבנית בקומקום לא מסוכנת לכליות. היא פשוט הורגת לכם את הקומקום · סבתא טיגנה שניצלים בשמן זית, והיא צדקה יותר מהאריזה של הקנולה

הדלת נפתחת עשרות פעמים ביום

כל פתיחה מכניסה פנימה אוויר חם מהמטבח, וזה שפוגע ראשון הוא מה שעומד בדלת. מדפי הגוף מוגנים יותר: הם רחוקים מהפתח, ומסה גדולה של מזון קר סביבם מייצבת את הטמפרטורה. בקיץ ישראלי, כשבמטבח יש 30 מעלות, הפער הזה מורגש היטב.

לפי החלוקה המקובלת במקררים מרובי תאים, תא הקירור הרגיל עובד סביב 4 מעלות, תא הבשר סביב 0, ותא הירקות סביב 10. הדלת לא מופיעה ברשימה. היא לא נבנתה כדי לשמור על טמפרטורה קבועה.

מה לשים איפה

הסיבה שהבשר יורד למטה פשוטה. נוזלים מטפטפים כלפי מטה, ומדף תחתון מונע מהם לנזול על הסלט של מחר. זה אותו היגיון שבגללו שטיפת העוף בכיור עושה יותר נזק מתועלת: מיצי בשר נא מפזרים חיידקים לכל משטח שהם נוגעים בו.

שאריות: הבעיה מתחילה לפני המקרר

סיר מרק שנשאר על השיש עד הלילה מבלה שעות ארוכות בטמפרטורה שבה חיידקים מתרבים הכי מהר. חלקו אותו לקופסאות קטנות ושטוחות, ותכניסו אותן למקרר תוך שעתיים מהבישול. קופסה שטוחה מתקררת מהר יותר מסיר מלא.

כשמגיע הזמן לחמם, זכרו שהמיקרוגל לא מחמם מבפנים החוצה, ולכן כדאי לערבב באמצע החימום. ומה שלא תאכלו בשלושה-ארבעה ימים עדיף להקפיא כבר ביום הראשון.

כשהבעיה היא המקרר עצמו

סידור נכון לא יעזור אם הגומייה של הדלת לא אוטמת. יש בדיקה ביתית פשוטה: סוגרים את הדלת על דף נייר ומושכים. אם הדף יוצא בלי שום התנגדות, האטם שחוק ואוויר חם נכנס פנימה כל הזמן, גם כשהדלת סגורה.

עוד סימן: כפור עבה על הדופן האחורית או טיפות מים שמצטברות מתחת למגירת הירקות. שניהם מעידים לרוב על אטם פגום או על פתח ניקוז סתום. מקרר שעובד קשה יותר כדי לפצות גם צורך יותר חשמל, וזה מופיע בחשבון כל חודשיים.

ואל תכניסו למקרר סיר רותח. הוא מחמם את כל מה שסביבו לפני שהוא עצמו מתקרר.

חמישה סידורים שלוקחים עשר דקות

• העבירו את החלב והביצים מהדלת למדף אמצעי בגוף המקרר.
• קנו מדחום מקרר זול ובדקו שהמדף האמצעי עומד על 4 מעלות או פחות.
• הורידו את הבשר הנא למדף התחתון, בתוך קופסה או מגש.
• אל תדחסו את המקרר עד הסוף. האוויר הקר צריך מקום לזרום.
• סמנו על קופסאות השאריות את תאריך הבישול בטוש.

מי שרוצה להבין איך המדחס והקרר מייצרים את הקור יכול לקרוא את הערך מקרר בוויקיפדיה, כולל החלוקה לתאים והטמפרטורות של כל אחד.

הערב, כשאתם מוציאים משהו מהמקרר, תעבירו את קרטון החלב פנימה. את המדף בדלת תמלאו בקטשופ.