בקצרה: המקרר מחלק את החום בצורה לא אחידה, ורוב האנשים מניחים כל מוצר במקום השגוי. סידור נכון לפי אזורי טמפרטורה מאריך טריות בכמה ימים, מוריד את בזבוז המזון ושומר על טעם.
אתם פותחים את המקרר, מגלים ירקות רכים ובשר עם ריח מוזר, וזורקים. הנחת היסוד היא שהאוכל פשוט התקלקל מהר. האמת פחות נוחה: כנראה הנחתם אותו במקום הלא נכון בפנים. המקרר אינו קופסה עם טמפרטורה אחת. יש בו אזורים שנעים בין 0 ל-9 מעלות, וכל מדף מתנהג אחרת.
קראו גם: סקר – מהם 4 מוצרי חשמל שישראלים הכי אוהבים · חצי מבקבוקי שמן הזית לא באמת מה שכתוב עליהם: איך לזהות אמיתי מזיוף · הבקבוק שכתוב עליו "כתית מעולה" לרוב לא באמת כזה
למה החלק העליון חם יותר מהתחתון
חום עולה. במקרר עם מקפיא למעלה, האוויר הקר יורד, ולכן החלקים העליונים והדלת הם החמים ביותר, לפעמים 7 עד 9 מעלות. המדף התחתון, מעל מגירת הירקות, הוא הקר ביותר: סביב 1 עד 3 מעלות. שם שמים בשר עוף ודגים טריים. אם אתם מניחים חבילת עוף על מדף הדלת, אתם בעצם מחזיקים אותה בטמפרטורה שמזרזת חיידקים.
בדקו את הטמפרטורה עם מדחום זול. הגדירו את המקרר ל-4 מעלות ואת המקפיא למינוס 18. מעל 5 מעלות קצב התרבות החיידקים בבשר ובחלב עולה בחדות.
איפה כל דבר צריך לשבת
הדלת היא האזור החם והמשתנה ביותר, כי היא נחשפת לאוויר החדר בכל פתיחה. לכן ריבות, רטבים וחמאה שורדים שם, אבל חלב וביצים לא. הרבה אנשים מחזיקים ביצים בדלת מתוך הרגל, והן מתקלקלות מוקדם.
הטעויות שגורמות לזריקה
מגירת הירקות עובדת עם לחות. אם היא פתוחה על מקסימום אוורור, העלים מתייבשים תוך יומיים. סגרו אותה כדי לכלוא לחות עבור חסה וכוסברה. מצד שני, פירות שפולטים גז אתילן, כמו תפוחים ואבוקדו, מזרזים ריקבון של ירקות בסביבתם, אז החזיקו אותם בנפרד.
- אל תדחסו את המקרר עד הסוף. אוויר קר צריך לזרום, ומקרר עמוס מדי מקורר לא אחיד.
- שמן זית לא נכנס למקרר בכלל, הוא מתקשה ומאבד טעם בקור.
- עגבניות, בצל ותפוחי אדמה נשמרים טוב יותר מחוץ למקרר, בטמפרטורת החדר.
- אל תשטפו פירות יער לפני האחסון, הלחות מזרזת עובש. שטפו רגע לפני האכילה.
- שאריות חמות מכניסים למקרר תוך שעתיים, בכלים רדודים כדי שיתקררו מהר.
- נגבו טפטופים מיד, בשר נוזל מזהם מדפים ומוצרים שכנים.
סידור נכון של כלי המטבח בכניסה למקרר עוזר גם הוא: קופסאות אטומות שקופות מונעות ייבוש ומראות לכם מה יש בפנים לפני שזה נשכח בפינה. אריזת שמן זית נשארת בארון סגור, לא בקור.
שיטת קדימה יוצא ראשון
מטבחים מקצועיים עובדים בשיטה פשוטה: מה שנכנס קודם, יוצא קודם. כשאתם קונים מוצר חדש, דחפו את הישן קדימה והניחו את החדש מאחור. ככה אתם אוכלים לפי סדר תפוגה במקום לגלות אחרי שבוע חבילת גבינה שנשכחה. סמנו תאריך פתיחה על מוצרים פתוחים עם טוש. בסיס טוב לבישול מרקים מגיע בדיוק מירקות שמתחילים להתרכך, אז נצלו אותם לפני שהם הולכים לפח.
ניקוי המקרר פעם בחודש מונע הצטברות ריחות שעוברים בין מוצרים. תמיסת מים וחומץ מספיקה. בדקו את גומיית הדלת, אם היא לא אוטמת, המקרר עובד קשה יותר והטמפרטורה מטפסת.
הרחבה על מבנה המקרר ואזורי הקירור מופיעה בערך מקרר בוויקיפדיה.
מאמרים נוספים שיעניינו אתכם
צילום: The R.E Editor / Pexels
