צריבת בשר לא "סוגרת את הנוזלים": המיתוס שכל מטבח מאמין בו
בקצרה: הרעיון שצריבה חזקה יוצרת קרום שכולא בפנים את הנוזלים אינו נכון. בדיקות מדידה מראות שבשר צרוב מאבד נוזלים כמו בשר לא צרוב, ולפעמים יותר. […]
Articles by עידו קפלן
שטיפת העוף לפני הבישול לא מנקה אותו, היא מפזרת חיידקים בכל המטבח
בקצרה: שטיפת עוף נא במים לא מסלקת חיידקים, אלא מתיזה אותם על הכיור, המשטח והכלים שסביב. מה שבאמת הורג את החיידקים זה בישול לחום פנימי […]
הקפאת מזון נכונה: למה חצי מהאוכל שאתם מקפיאים יוצא פחות טעים
בקצרה: רוב האוכל יוצא מהמקפיא פחות טעים בגלל אוויר וזמן שמירה ארוך מדי, לא בגלל הקור עצמו. אריזה אטומה, סימון תאריך והפשרה איטית במקרר מונעים […]
אין ריח רע? זה עדיין לא אומר שהאוכל במקרר בטוח לאכילה
בקצרה: אוכל מבושל נשמר במקרר בין יומיים לארבעה ימים בלבד, תלוי בסוג המנה. חיידקים מסוכנים כמו ליסטריה וסלמונלה מתרבים גם בטמפרטורה של 4 מעלות, בלי […]
איך שאתם מסדרים את המקרר גורם לכם לזרוק אוכל
בקצרה: המקרר מחלק את החום בצורה לא אחידה, ורוב האנשים מניחים כל מוצר במקום השגוי. סידור נכון לפי אזורי טמפרטורה מאריך טריות בכמה ימים, מוריד […]
הבקבוק שכתוב עליו "כתית מעולה" לרוב לא באמת כזה
בקצרה: הרבה בקבוקים שמסומנים "כתית מעולה" נכשלים בבדיקות מעבדה ומכילים תערובת מדוללת בשמנים זולים. אפשר לצמצם את הסיכון לפי חומציות מוצהרת, תאריך קטיף, אריזה כהה […]
חצי מבקבוקי שמן הזית לא באמת מה שכתוב עליהם: איך לזהות אמיתי מזיוף
שמן זית כתית מעולה הוא אחד המוצרים המזויפים בעולם. הרבה בקבוקים שמתהדרים בתווית יוקרתית מכילים בפועל שמן זול יותר, מדולל או ישן. אתם משלמים על […]
סקר – מהם 4 מוצרי חשמל שישראלים הכי אוהבים
מה היינו עושים ללא חשמל? החל מהיום שתומס אדיסון המציא את נורת חשמל, ניתן לומר כי חייהם של בני האדם והאנושות כולה השתנו ומאותו רגע […]
כל כמה זמן קונים מקרר?
קשה דמיין את המטבח ללא המקרר, אך רק בסוף המאה ה-19 החלו להשתמש בתאי קירור במטבח הביתי. כיום המקרר הוא האלמנט הבולט במטבח, ואחד הגורמים […]
רכישת מכונת אספרסו מקצועית לבית – דגשים חשובים
בשנים האחרונות לא ניתן להתעלם מנוכחותה האדירה של מכונת אספרסו מקצועית הנמצאת כמעט בכל מטבח. מכונת אספרסו מקצועית עשתה הסבה מבית הקפה, אל המשרדים והבתים […]